Η τροφή, λόγω της εμπορευματοποίησης, της βιομηχανικής και χημικής γεωργίας, της παραγωγής μακριά από την κοινότητα, έχει υποστεί αλλαγή της μορφής και της σύστασής της, με αποτέλεσμα να θεωρείται επιβαρυντικός παράγοντας για την υγεία μας.